Tiramisù di Colomba | Le Ricette Caffarel

Tiramisù di Colomba

Tiramisù di colomba
Difficoltà: 
3
Tempo di preparazione: 
1 Ora
Ingredienti: 
500g di mascarpone
6 uova
120g di zucchero semolato
3 tazzine di caffè (anche decaffeinato)
400g di colomba Caffarel
cacao in polvere
un pizzico di sale
Ricetta: 
  • Preriscaldare il forno a 120°.
  • Separare i tuorli d'uovo dagli albumi.
  • In una terrina, sbattere i tuorli con 60g di zucchero semolato fino ad ottenere una crema morbida e compatta.
  • Aggiungere il mascarpone, avendo cura di non smontare il composto.
  • In una terrina a parte, montare a neve gli albumi con l'aiuto di una frusta elettrica.
  • Unire i due composti, quindi aggiungere lo zucchero restante.
  • Tagliare alcune fette di colomba dello spessore di circa 2cm e farle seccare in forno per circa mezz'ora; una volta raffreddate, riporle con cura in una pirofila, quindi inzupparle (non eccessivamente) con il caffè precedentemente preparato e lasciato raffreddare a temperatura ambiente.
  • Realizzato il primo strato di colomba, procedere ricoprendo con abbondante crema al mascarpone.
  • Alternare gli strati fino all'orlo della pirofila, terminando con uno strato di crema al mascarpone.
  • Spolverare a piacere con cacao in polvere.
  • Riporre il dessert in frigorifero per almeno tre ore.