Crostata al cioccolato | Le Ricette Caffarel

Crostata al cioccolato

Crostata al cioccolato
Difficoltà: 
4
Tempo di preparazione: 
2 Ore
Tempo di cottura: 
40 Minuti
Ingredienti: 
Pasta frolla:
150g di burro
150g di zucchero
1 uovo
6g di lievito per dolci
280g di farina
25g di cacao in polvere Caffarel
un pizzico di sale
-
Crema pasticcera:
250g di latte
15g di farina
5g di fecola di patate
2 tuorli
40g di zucchero
1 bacca di vaniglia
-
Glassa al cioccolato extra-fondente 70% Ecuador:
125g di panna
190g di cioccolato extra-fondente Dark 70% Ecuador Caffarel
Ricetta: 

Prerazione Pasta frolla:

  • Lavorare il burro con lo zucchero, quindi aggiungere l'uovo e amalgamare il tutto.
  • Unire lievito, farina, cacao e sale setacciati.
  • Impastare velocemente fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo.
  • Formare una palla, rivestirla di pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Preparazione Crema pasticcera:

  • Lavorare lo zucchero con i tuorli.
  • Aggiungere, successivamente, la farina e la fecola di patate.
  • Versare a filo, sul composto predentemente ottenuto, il latte caldo in cui avrete fatto sobbollire una stecca di vaniglia e far cuocere fino ad addensamento, avendo cura di mescolare continuamente la crema.
  • Coprire la crema con una pellicola a contatto e lasciar raffreddare.

Preparazione Glassa al cioccolato extra-fondente 70% Ecuador:

Istruzioni:

  • Stendere la frolla con uno spessore di circa 4 mm, quindi foderare uno stampo imburrato di diametro 24cm. 
  • Praticare con i rebbi di una forchetta  dei forellini sulla base.
  • Unire la crema pasticcera alla glassa al cioccolato extra-fondente 70% Ecuador e trasferire il composto all'interno dello stampo.
  • Con la frolla avanzata formare delle striscioline spesse da inserire incrociate, sulla crostata.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti.

Prodotti Correlati