Crostata al cioccolato
Difficoltà:
Tempo di preparazione:
2 Ore
Tempo di cottura:
40 Minuti
Ingredienti:
Pasta frolla:
150g di burro
150g di zucchero
1 uovo
6g di lievito per dolci
280g di farina
25g di cacao in polvere Caffarel
un pizzico di sale
-
Crema pasticcera:
250g di latte
15g di farina
5g di fecola di patate
2 tuorli
40g di zucchero
1 bacca di vaniglia
-
Glassa al cioccolato extra-fondente 70% Ecuador:
125g di panna
190g di cioccolato extra-fondente Dark 70% Ecuador Caffarel
Ricetta:
Prerazione Pasta frolla:
- Lavorare il burro con lo zucchero, quindi aggiungere l'uovo e amalgamare il tutto.
- Unire lievito, farina, cacao e sale setacciati.
- Impastare velocemente fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo.
- Formare una palla, rivestirla di pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Preparazione Crema pasticcera:
- Lavorare lo zucchero con i tuorli.
- Aggiungere, successivamente, la farina e la fecola di patate.
- Versare a filo, sul composto predentemente ottenuto, il latte caldo in cui avrete fatto sobbollire una stecca di vaniglia e far cuocere fino ad addensamento, avendo cura di mescolare continuamente la crema.
- Coprire la crema con una pellicola a contatto e lasciar raffreddare.
Preparazione Glassa al cioccolato extra-fondente 70% Ecuador:
- In un pentolino, sciogliere il cioccolato extra-fondente Dark 70% Ecuador Caffarel insieme alla panna e lasciar raffreddare.
Istruzioni:
- Stendere la frolla con uno spessore di circa 4 mm, quindi foderare uno stampo imburrato di diametro 24cm.
- Praticare con i rebbi di una forchetta dei forellini sulla base.
- Unire la crema pasticcera alla glassa al cioccolato extra-fondente 70% Ecuador e trasferire il composto all'interno dello stampo.
- Con la frolla avanzata formare delle striscioline spesse da inserire incrociate, sulla crostata.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti.