Torta noci e gianduia | Le Ricette Caffarel

Torta noci e gianduia

Torta noci e gianduia
Difficoltà: 
1
Tempo di preparazione: 
30 Minutes
Tempo di cottura: 
60 Minutes
Ingredienti: 
Ingredienti per una tortiera di 23 cm di diametro
-
Per la base:
uova medie 6 (sgusciate 300 g)
noci tritate 250 g
farina 00 80 g
fecola di patate 70 g
lievito chimico in polvere 16 g
zucchero semolato 200 g
burro a temperatura ambiente 150 g
crema Gianduia Caffarel 250 g
sale 1 pizzico
estratto di vaniglia 1 cucchiaino
-
Per cospargere:
zucchero a velo q.b.
Ricetta: 
 
Per la base:
  • Iniziare dividendo gli albumi dai tuorli.
  • In una planetaria sbattere il burro con 150 g di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso: ci vorranno circa 10 minuti.
  • Sempre sbattendo, aggiungere i tuorli e la crema spalmabile Gianduia 40% di nocciole.
  • Successivamente unire anche la vaniglia e il sale e poi a mano, con una marisa o un mestolo, amalgamare anche il trito di noci.
  • Setacciare insieme in una ciotola la farina, la fecola e il lievito.
  • Montare gli albumi e, quando diventeranno bianchi, aggiungere i restanti 50 g di zucchero e continuare fino a ottenere una meringa lucida.
  • Aggiungere sia le farine che gli albumi montati al composto di gianduia, fare attenzione a mescolare con molta delicatezza per non smontare il tutto.
  • Imburrare e infarinare una tortiera del diametro di 23-24 cm e rivestire il fondo con della carta forno.
  • Versare all’interno il composto e infornare in forno statico preriscaldato a 175° per circa 60 minuti*.
  • Una volta cotta** sfornare la torta, lasciare raffreddare e poi sformare su un piatto.
  • Cospargere con lo zucchero a velo.

Note:
* Se durante la cottura la superficie della torta dovesse scurirsi troppo, coprirla con un foglio di alluminio.

** Prima di sfornare il dolce verificare la cottura con la prova stecchino: inserire uno stecchino sottile al centro del dolce in due/tre punti e se, estraendolo, rimarrà asciutto significherà che la torta è perfettamente cotta. In caso contrario prolungare la cottura per altri 5 minuti, poi ripetere la prova. 

Prodotti Correlati