Torta neve e cioccolato
Difficoltà:
Tempo di preparazione:
90 Minuti
Tempo di cottura:
30 Minuti
Ingredienti:
Base al cacao:
230g di farina tipo 00
20g di cacao in polvere
5 uova
1 bustina di lievito per dolci
200g di zucchero semolato
1 cucchiaio di succo di limone
-
Ripieno alla ricotta:
450g di ricotta fresca
50g di cioccolato fondente 75%
120g di zucchero a velo
2 cucchiai di maraschino (o liquore simile, a piacere)
-
Glassa:
100g di cioccolato fondente 75%
50g di cioccolato al latte
1 noce di burro
Ricetta:
Preparazione Base al cacao:
- In una terrina, sbattere le uova con lo zucchero per circa 5 minuti.
- Unire il succo di limone, la farina, il lievito e il cacao in polvere.
- Amalgamare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e versarlo in uno stampo circolare da 24 cm, precedentemente imburrato e infarinato.
- Livellare bene e cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Abbassare, successivamente, la temperatura a 160° e cuocere per altri 5-10 minuti.
- Togliere la torta dal forno e lasciarla intiepidire.
Preparazione Ripieno alla ricotta:
- In una terrina, lavorare la ricotta con lo zucchero a velo.
- Tritare al coltello il cioccolato fondente e aggiungerlo, insieme al maraschino, al composto di ricotta.
- Mescolare bene il tutto.
Preparazione Glassa:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte e quello fondente insieme alla noce di burro.
Istruzioni:
- Praticare al centro della base un taglio circolare non troppo profondo, avendo cura di lasciare circa 3 cm dal bordo.
- Estrarre la calotta, tenendola da parte, ed eliminare con un cucchiaio tutta la parte interna, fino a renderla regolare.
- Farcire con il ripieno la base.
- Livellare e richiudere la torta con la calotta tenuta da parte precentemente.
- Colare la glassa sulla superficie della torta e distribuirla in modo uniforme con una spatola, ricoprendo anche i bordi laterali.
- Decorare a piacere.
- Lasciare riposare la torta in frigo per circa un'ora prima di servire.