Tiramisù al gianduia e albicocca
Difficoltà:
Tempo di preparazione:
30 Minuti
Ingredienti:
Ingredienti per 6 coppe
-
Per la crema:
mascarpone 330 g (freddo da frigorifero)
panna fresca liquida 170 g (fredda da frigorifero)
latte condensato 100 g (freddo da frigorifero)
cremosa Gianduia Caffarel 50 g
-
Per il tiramisù senza uova:
caffè espresso 250 g
savoiardi 150 g
zucchero 40 g
confettura di albicocche* 200 g
limone qualche goccia di succo
-
Per guarnire:
decorazioni di cioccolato fondente o al latte
Ricetta:
Per la crema (senza uova):
- Mettere in una ciotola il mascarpone, la panna e il latte condensato tutti freddi da frigorifero.
- Sbattere con le fruste alla massima velocità fino a ottenere un composto piuttosto compatto.
- Trasferire la crema in una sac a poche.
Per la variegatura:
- Prendere un’altra sac a poche, aggiungere una bocchetta liscia del diametro di 1 cm e spremere dentro 3 strisce equidistanti di cremosa al gianduia, partendo dal beccuccio e arrivando a 2/3 della sac a a poche.
- Riempire la sac a poche spremendo all’interno la crema di mascarpone già preparata e riporre in frigorifero.
Prepara la gelée:
- Mettere la confettura di albicocche nella tazza di un frullatore a immersione assieme a qualche goccia di limone e frullare per qualche secondo fino a che non si otterrà un composto liscio e omogeneo.
- Trasferire la gelée dentro una sac a poche.
Per la composizione:
- Preparare il caffè, zuccherare ancora caldo e lasciare raffreddare.
- Imbeverare un paio di pezzetti di savoiardo nel caffè, avere cura che abbiano più o meno la dimensione del fondo del bicchiere che si utilizzerà.
- Scolare i biscotti per bene e adagiarli sul fondo del bicchiere.
- Spremere sopra un po’ di crema variegata, poi un po’ di gelée all’albicocca.
- Formare un altro strato di savoiardi imbevuti nel caffè.
- Ripetere l’operazione e terminare con dei ciuffetti decorativi e con decorazioni di cioccolato fondente.
- Preparare nello stesso modo gli altri bicchieri.
Per la conservazione:
- Consumare il tiramisù al gianduia e albicocca al momento.
- Si possono anche preparare le creme in anticipo. NB: Da conservare in frigorifero,
- Comporre le coppe poco prima di servirle in modo che tutti i sapori restino ben distinti e godibili.
- Sconsigliata la congelazione.
Note
* Se è stagione, si può preparare la confettura di albicocche in casa.
