Torta neve e cioccolato | Le Ricette Caffarel

Torta neve e cioccolato

Ricetta-Torta-Neve-Cioccolato
Difficoltà: 
5
Tempo di preparazione: 
90 Minutes
Tempo di cottura: 
30 Minutes
Ingredienti: 
Base al cacao:
230g di farina tipo 00
20g di cacao in polvere
5 uova
1 bustina di lievito per dolci
200g di zucchero semolato
1 cucchiaio di succo di limone
-
Ripieno alla ricotta:
450g di ricotta fresca
50g di cioccolato fondente 75%
120g di zucchero a velo
2 cucchiai di maraschino (o liquore simile, a piacere)
-
Glassa:
100g di cioccolato fondente 75%
50g di cioccolato al latte
1 noce di burro
Ricetta: 

Preparazione Base al cacao:

  • In una terrina, sbattere le uova con lo zucchero per circa 5 minuti.
  • Unire il succo di limone, la farina, il lievito e il cacao in polvere.
  • Amalgamare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e versarlo in uno stampo circolare da 24 cm, precedentemente imburrato e infarinato.
  • Livellare bene e cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Abbassare, successivamente, la temperatura a 160° e cuocere per altri 5-10 minuti.
  • Togliere la torta dal forno e lasciarla intiepidire.

Preparazione Ripieno alla ricotta:  

  • In una terrina, lavorare la ricotta con lo zucchero a velo. 
  • Tritare al coltello il cioccolato fondente e aggiungerlo, insieme al maraschino, al composto di ricotta.
  • Mescolare bene il tutto.

Preparazione Glassa:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte e quello fondente insieme alla noce di burro. 

Istruzioni:

  • Praticare al centro della base un taglio circolare non troppo profondo, avendo cura di lasciare circa 3 cm dal bordo.
  • Estrarre la calotta, tenendola da parte, ed eliminare con un cucchiaio tutta la parte interna, fino a renderla regolare.
  • Farcire con il ripieno la base. 
  • Livellare e richiudere la torta con la calotta tenuta da parte precentemente. 
  • Colare la glassa sulla superficie della torta e distribuirla in modo uniforme con una spatola, ricoprendo anche i bordi laterali.
  • Decorare a piacere.
  • Lasciare riposare la torta in frigo per circa un'ora prima di servire.

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