Meringhette ricoperte di cioccolato | Le Ricette Caffarel

Meringhette ricoperte di cioccolato

Meringhette
Difficoltà: 
4
Tempo di preparazione: 
15 Minutes
Tempo di cottura: 
120 Minutes
Ingredienti: 
100g di albumi (circa 3)
220g di zucchero a velo
Succo di limone q.b.
100g di cioccolato extra-fondente Dark 86% Caffarel
Ricetta: 
  • Avendo cura che le uova siano a temperatura ambiente, separare i tuorli dagli albumi e versare questi ultimi all'interno di una ciotola.
  • Con l'aiuto delle fruste elettriche, montare a neve molto ferma gli albumi con metà dello zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone: il composto deve risultare lucido e spumoso e, staccando le fruste da esso, deve crearsi un ciuffo con la punta.
  • Con l'aiuto di una spatola, aggiungere agli albumi il restante zucchero a velo con movimenti delicati, dal basso verso l'alto.
  • Trasferire il composto in una sac-à-poche con  bocchetta liscia e distribuirlo uniformemente, con uno spessore di 1-1,5 cm, su una leccarda da forno rivestita con carta forno.
  • Cuocere in forno statico preriscaldato a 75°per circa 2 ore fino a che la meringa risulti asciutta, quindi lasciarla raffreddare e romperla in piccoli pezzi (2-3 cm l'uno).
  • Sciogliere a bagnomaria il cioccolato extra-fondente Dark 86% Caffarel, quindi spennellarlo sulle meringhette prima di gustarle!

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