Cheesecake ai tre cioccolati

Preparazione Base:

• Con l'aiuto di un mixer, sminuzzare finemente i biscotti al cacao e riporli all'interno di una ciotola.
• Sciogliere il burro, quindi aggiungerlo a poco a poco ai biscotti sminuzzati e amalgamare bene il composto.
• Imburrare una tortiera di diametro 22cm (meglio se a cerchio apribile), rivestirla con carta forno, avendo cura di ritagliare un disco di carta forno dello stesso diametro della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi.
• Versare il composto di biscotti all'interno della tortiera e, con l'aiuto di un cucchiaio, compattarlo bene.
• Riporre in frigorifero per circa mezz'ora.

Preparazione Crema al cioccolato fondente 57% Caffarel:

• Immergere la gelatina in abbondante acqua fredda per almeno 10 minuti.
• Sciogliere a bagnomaria (o nel microonde) il cioccolato fondente e incorporarlo al formaggio fresco spalmabile, quindi mescolare fino ad ottenere un composto cremoso.
• A parte, riscaldare la panna e sciogliervi all'interno la gelatina ben strizzata.
• Unire i due composti.
• In ultimo, aggiungere lo zucchero a velo.

Preparazione Crema al cioccolato al latte Caffarel:

• Immergere la gelatina in abbondante acqua fredda per almeno 10 minuti.
• Sciogliere a bagnomaria (o nel microonde) il cioccolato al latte e incorporarlo al formaggio fresco spalmabile, quindi mescolare fino ad ottenere un composto cremoso.
• A parte, riscaldare la panna e sciogliervi all'interno la gelatina ben strizzata.
• Unire i due composti.
• In ultimo, aggiungere lo zucchero a velo.

Preparazione Crema al cioccolato bianco e vaniglia Caffarel:

• Immergere la gelatina in abbondante acqua fredda per almeno 10 minuti.
• Sciogliere a bagnomaria (o nel microonde) il cioccolato bianco e incorporarlo al formaggio fresco spalmabile, quindi mescolare fino ad ottenere un composto cremoso.
• A parte, riscaldare la panna e sciogliervi all'interno la gelatina ben strizzata.
• Unire i due composti.
• In ultimo, aggiungere lo zucchero a velo.

Istruzioni:

• Estrarre dal frigorifero la base di biscotto.
• Realizzare un primo strato di crema al cioccolato fondente e porre la tortiera in frigorifero per almeno 15-20 minuti. 
• Realizzare il secondo strato con la crema al cioccolato al latte e riporre, nuovamente, la tortiera in frigorifero per almeno 15-20 minuti.
• Concludere con uno strato di crema al cioccolato bianco.
• Raffreddare la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore.
• Decorare a piacere con le scaglie di cioccolato fondente 57%, al latte e bianco e vaniglia Caffarel.