Cheesecake ai tre cioccolati | Le Ricette Caffarel

Cheesecake ai tre cioccolati

Cheesecake ai tre cioccolati
Difficoltà: 
5
Tempo di preparazione: 
60 Minuti
Ingredienti: 
Base:
200g di biscotti secchi al cioccolato
100g di burro
-
Crema al cioccolato fondente 57% Caffarel:
50g di cioccolato fondente 57% Caffarel
250g di formaggio fresco spalmabile
3g di gelatina in fogli
80ml di panna fresca liquida
20g di zucchero a velo
-
Crema al cioccolato al latte Caffarel:
50g di cioccolato al latte Caffarel
250g di formaggio fresco spalmabile
3g di gelatina in fogli
80ml di panna fresca liquida
20g di zucchero a velo
-
Crema al cioccolato bianco e vaniglia Caffarel:
50g di cioccolato bianco e vaniglia Caffarel
250g di formaggio fresco spalmabile
3g di gelatina in fogli
80ml di panna fresca liquida
20g di zucchero a velo
-
Decorazione:
Cioccolato fondente 57%/ latte/ bianco e vaniglia Caffarel in scaglie q.b.
Ricetta: 

Preparazione Base:

  • Con l'aiuto di un mixer, sminuzzare finemente i biscotti al cacao e riporli all'interno di una ciotola.
  • Sciogliere il burro, quindi aggiungerlo a poco a poco ai biscotti sminuzzati e amalgamare bene il composto.
  • Imburrare una tortiera di diametro 22cm (meglio se a cerchio apribile), rivestirla con carta forno, avendo cura di ritagliare un disco di carta forno dello stesso diametro della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi.
  • Versare il composto di biscotti all'interno della tortiera e, con l'aiuto di un cucchiaio, compattarlo bene.
  • Riporre in frigorifero per circa mezz'ora.

Preparazione Crema al cioccolato fondente 57% Caffarel:

  • Immergere la gelatina in abbondante acqua fredda per almeno 10 minuti.
  • Sciogliere a bagnomaria (o nel microonde) il cioccolato fondente e incorporarlo al formaggio fresco spalmabile, quindi mescolare fino ad ottenere un composto cremoso.
  • A parte, riscaldare la panna e sciogliervi all'interno la gelatina ben strizzata.
  • Unire i due composti.
  • In ultimo, aggiungere lo zucchero a velo.

Preparazione Crema al cioccolato al latte Caffarel:

  • Immergere la gelatina in abbondante acqua fredda per almeno 10 minuti.
  • Sciogliere a bagnomaria (o nel microonde) il cioccolato al latte e incorporarlo al formaggio fresco spalmabile, quindi mescolare fino ad ottenere un composto cremoso.
  • A parte, riscaldare la panna e sciogliervi all'interno la gelatina ben strizzata.
  • Unire i due composti.
  • In ultimo, aggiungere lo zucchero a velo.

Preparazione Crema al cioccolato bianco e vaniglia Caffarel:

  • Immergere la gelatina in abbondante acqua fredda per almeno 10 minuti.
  • Sciogliere a bagnomaria (o nel microonde) il cioccolato bianco e incorporarlo al formaggio fresco spalmabile, quindi mescolare fino ad ottenere un composto cremoso.
  • A parte, riscaldare la panna e sciogliervi all'interno la gelatina ben strizzata.
  • Unire i due composti.
  • In ultimo, aggiungere lo zucchero a velo.

Istruzioni:

  • Estrarre dal frigorifero la base di biscotto.
  • Realizzare un primo strato di crema al cioccolato fondente e porre la tortiera in frigorifero per almeno 15-20 minuti. 
  • Realizzare il secondo strato con la crema al cioccolato al latte e riporre, nuovamente, la tortiera in frigorifero per almeno 15-20 minuti.
  • Concludere con uno strato di crema al cioccolato bianco.
  • Raffreddare la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore.
  • Decorare a piacere con le scaglie di cioccolato fondente 57%, al latte e bianco e vaniglia Caffarel.